1、味精的主要成分是谷氨酸鈉，它在胃酸的作用下可轉化為谷氨酸。

2、用翻轉的離體腸斷研究了谷氨酸鈉對鋁吸收的影響。

3、結論：托吡酯對谷氨酸鈉和癲癇發作引起的神經元死亡有保護作用。

4、這種微囊包含一種吸濕劑，如焦谷氨酸鈉。

5、調味品、混合香辛料和水解蛋白質中都含有谷氨酸鈉。

6、味精能在大多數加工食品檢測到，即使配料表中不存在谷氨酸鈉，谷氨酸鈉還是能夠在加工過程中產生。

7、探討了環境光，對谷氨酸鈉溶液的近紅外激光拉曼光譜的影響。

8、結論：谷氨酸鈉和檸檬酸鈉均能促進鋁在組織中的沉積，減弱血漿的抗氧化能力。

9、以谷氨酸鈉和氧化鋅為原料，研究了在固體狀態下，通過微波輻射一步快速合成谷氨酸鋅，并對其合成工藝條件進行研究。

10、根據現行的fda法規，味精添加到食品中必須在成分中標明谷氨酸鈉。

11、感官試驗結果表明，imp的鮮味呈味作用顯著，肉品imp含量的差異會對肉品總體風味產生一定作用，作用大小與imp和谷氨酸鈉等其它風味物的協同作用有關。