1、水淀里沒有一個人影，只有一團白綢子樣的水鳥，也躲開鬼子往北飛去，落到大荷葉下面歇涼去了。

2、將鮮貝加入鹽，雞蛋清，水淀粉，上漿，抓勻，配料洗凈均勻切小丁。

3、煮沸后，用水淀粉勾芡，淋上香油，盛在盤內即可.

4、將瘦嫩牛肉自橫斷面切成絲，用醬油，料酒，水淀粉漿勻。

5、牛里脊肉洗凈后切薄片，用料酒、鹽、雞蛋清、水淀粉攪拌均勻后腌制15分鐘;生菜洗凈;干辣椒切兩段;大蒜和姜切片;蔥切小段。

6、此時，乘一葉扁舟，入茫茫水淀，河汊溝渠，縱橫錯交;蘆叢葦灘，星羅棋布。

7、將肉餡放入盆內，加入雞蛋、水淀粉、清水、用力攪拌，待有粘性時，用手捏成大小相等的丸子。

8、蝦仁變色后下鮮蓮子和青豆一起煸炒，調入鹽和少許白糖炒勻，淋少許水淀粉勾芡即可。

9、將鍋置旺火上，舀入雞清湯，再加味精，精鹽，燒沸后用水淀粉勾芡，淋入熟豬油，澆在魚身上即成。

10、3、鍋置火上，注入少量清水，加料酒、鹽、味精、白糖，放入草蝦略煮，用水淀粉勾芡后，加入黃瓜條，淋上麻油，翻炒均勻即可。

11、最后，在鍋中放少許油，然后把冬瓜煸炒一下后，放進草菇，并加少許鹽、糖和水，小火燒至冬瓜酥軟，即可把番茄放鍋中拌勺，略加一點水淀粉勾芡即可。

12、1、蔥切段;姜切片;排骨剁成4厘米長的塊，洗凈控干水分，加入少許醬油、水淀粉拌均，用熱油炸成金黃色撈出。