1、 介紹了生物氧化溝工藝處理大曲酒釀造廢水，重點探討了運行控制系統。

2、 黃水、酒糟和酒尾是固態發酵法生產濃香型大曲酒的副產物。

3、 濃香型大曲酒生產中，泥窖的優劣對酒質有重要的影響。

4、 濃香型大曲酒主要是以高粱等淀粉物質為原料，采用大曲作為糖化、發酵劑，經固態發酵和蒸餾而成的一種飲料酒。

5、 從多方面對皇臺酒曲和德山大曲酒曲進行了比較研究。

6、 濃香型大曲酒酒精發酵的主要影響因素有養分、溫度、氧氣、酸度，這些因素的控制是酒精發酵好與壞的關鍵.

7、 在對傳統的濃香型大曲酒生產工藝現狀分析的基礎上，重點介紹了工藝創新的具體內容和應用效果。

8、 研究溫度、酸度對大曲酒產、質量的影響。