詞語	發酵
拼音	fā jiào
字數	2字詞語
形式	ab式詞語

意思：

微生物或其離體的 酶分解糖類，產生乳酸（或酒精）和二氧化碳等的過程。泛指利用微生物制造工業原料或工業產品的過程，如酒精發酵、抗生素發酵等。酵（jiào）。

解釋：

（一）、指微生物分解有機物質的過程。應用于農業、醫藥、釀造、食品及化工等方面。

（二）、喻事物受外力影響發生某種發展變化。

郭沫若 《今昔集·再談中蘇文化之交流》：“這三種東西（活字、指南針、火藥）傳到西方去了之后，把 歐洲 的近代文明發酵起來了。” 茅盾 《色盲》：“新的刺激，在他的脹熱的頭腦里開始發酵了。” 秦牧 《社稷壇抒情》：“對，這真是一個激發人們思古幽情的所在！作為一個 中國 人，可以讓這種使人微醉的感情發酵的去處可真多呢！”

釋義：

發酵指人們借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來制備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程。發酵有時也寫作酦酵，其定義由使用場合的不同而不同。通常所說的發酵，多是指生物體對于有機物的某種分解過程。發酵是人類較早接觸的一種生物化學反應，如今在食品工業、生物和化學工業中均有廣泛應用。其也是生物工程的基本過程，即發酵工程。對于其機理以及過程控制的研究，還在繼續。酵母菌、乳酸菌等微生物的無氧呼吸也叫做發酵。