詞語	脫澀
拼音	tuō sè
字數	2字詞語
形式	ab式詞語

意思：

使柿子、香蕉等去掉澀味，通常采用溫水浸泡、塑料袋密閉等方法。

解釋：

（一）、使柿子去掉澀味，通常是把它浸在溫水或石灰水里。其它去澀者亦有此稱。

釋義：

澀味產生的原因是單寧物質與口舌上的蛋白質結合，使蛋白質凝固，味覺下降所致。單寧存在于果肉細胞中，食用時因細胞破裂流出。

造句：

1、結果表明，柿餅加工時，柿餅的褐變程度與脫澀方法、干制工藝、護色處理以及包裝方式等有關。

2、以磨盤柿為試材，對co2脫澀處理后柿果的品質變化進行了研究。