詞語	煨制
拼音	wēi zhì
字數	2字詞語
形式	ab式詞語

意思：

將加工處理的原料先用開水焯燙，放砂鍋中加足適量的湯水和調料，用旺火燒開，撇去浮沫后加蓋，改用小火長時間加熱，直至湯汁粘稠，原料完全松軟的烹飪技法。