詞語	碾轉
拼音	niǎn zhuǎn
字數	2字詞語
形式	ab式詞語

意思：

碾轉是臨夏農家人“嘗新”的青物之一，將青稞在夏至前后吸漿將滿，但又未完全黃熟時，也就是在青稞麻黃時，將其穗頭齊腰摘下，扎成整齊的束把，用火在鍋內燜熟，乘熱搓去殼，俗稱青稞麻麥。青稞麻麥費嫩味美，極耐咀嚼，是小孩和年輕人最愛吃的青物之一。