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老湯

詞語老湯
拼音lǎo tāng
字數2字詞語
形式ab式詞語

意思:

(一)、燉過多次雞、鴨、肉等的陳湯。
(二)、腌咸菜、泡菜的陳湯。

解釋:

(一)、品茶用語。指煎沸時間過長的茶湯。

明 顧元慶 《茶譜》:“凡茶須緩火炙,活火煎……當使湯無妄沸,庶可養茶。始則魚目散布,微微有聲;中則四邊泉涌,纍纍連珠;終則騰波鼓浪,水氣全消,謂之老湯。”

(二)、指燉過雞、鴨、肉類的陳湯。

(三)、指腌制咸菜或泡菜的陳鹵。

釋義:

①燉過多次雞、鴨、肉等的陳湯。 ②〈方〉腌咸菜泡菜的陳湯。

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